Как открыть ресторан с нуля: пошаговая инструкция

Как открыть ресторан с нуля? Этапы, подходы и финансовые затраты. Каждый, кто задумывался об открытии собственного дела, наверняка, мысленно перебирал те области, в которых ему будет интересно вести бизнес, и те, которые будут приносить доход. Многие хотят открыть собственное кафе, бар или, если позволяют финансы и амбиции, — ресторан высокой кухни. Ниша общественного питания в России еще недостаточно насыщена, следовательно, есть место для смелых начинаний и свежих идей. Ресторанный бизнес — один из самых окупаемых — на покрытие расходов потребуется около года. Определяем концепцию Итак, вы не испугались рисков и решили открыть свое предприятие.

Новые бизнес идеи

Рано или поздно наступает момент, когда владелец ресторана понимает: И это открытие, каким бы обескураживающим оно ни казалось, входит в число основных рисков в ресторанном бизнесе. Прежде чем вступать в борьбу с данным явлением, необходимо проанализировать, с какой стороны вас могут подстерегать подобные неприятности. Воровать могут и представители административного аппарата, и бухгалтеры, и простые официанты.

Причем вывести их на чистую воду будет очень сложно. Как известно, болезнь проще предотвратить, чем лечить.

Читай онлайн книгу «18 этапов открытия ресторана. Ресторан с нуля за 3 5. Регистрация бизнеса. 6. Проектирование и Итоговый бизнес план. 7.

Купить книгу"Купить ресторан. Мы говорим о людях, которые могут не просто работать в ресторанном бизнесе, а запускать в жизнь эффективные проекты, связанные с общепитом. Это увлеченные владельцы, для них ресторан — не просто объект вложения денег, управлять которым будут другие, а интересный бизнес. Ресторанное дело — особенная сфера, и лидер здесь тоже должен обладать особенными свойствами.

В первую очередь, он должен быть готов к риску. Эта область деятельности характерна тем, что здесь нельзя досконально рассчитать успех. Но на риск нужно идти не дрожа от страха, а с оптимизмом глядя в будущее и творчески осмысливая труднейшие задачи. Рождение ресторана, по мнению известного ресторатора Александра Затуливетрова, делится на несколько этапов: Главное, увидеть этот ресторан во сне и поверить в него.

Я никогда не соглашусь быть управляющим или директором ресторана, в успех которого не верю. Это творческий и очень интересный этап, когда ты живешь одной идеей, мысленно заходишь в этот ресторан, пробуешь возможную кухню… Потом начинается самый нервный период — реализация, запуск проекта. И здесь спать уже невозможно, потому что надо следить за каждой мелочью.

В целом у рестораторов Санкт-Петербурга одна болезнь — они боятся риска.

Разработка бизнес-плана ресторана

Бизнес-планирование в ресторанном бизнесе как и в любом другом бизнесе преследует, как правило, три цели: Практика показывает, что целесообразнее использовать более гибкий подход к бизнес-планированию и использовать для каждой конкретной цели различную документацию. Экспертная оценка эффективности бизнес-проекта. Разработка грамотно проработанного бизнес-плана требует значительных временных затрат, а значит затягивает по времени процесс принятия решения касательно реализации проекта.

Открывая ресторан при отеле, прежде всего, необходимо И ресторанный бизнес здесь не исключение. 2. Создание бизнес-плана карточку регистрации ККМ и кассовую книгу, зарегистрированная в ИМНС. 5.

Какие документы нужны для открытия ресторана? Организация предприятия общественного питания — один из самых сложных видов бизнеса с точки зрения сбора документов. Список бумаг, необходимых для легального функционирования ресторана, включает более сотни пунктов, причем в разных регионах перечень нужных разрешений может отличаться. Поэтому большинство предпринимателей в целях экономии времени и средств предпочитают обращаться в компании, оформляющие необходимую документацию под ключ.

Первым делом при открытии любого типа заведения необходимо зарегистрировать юридическое лицо. Наличие полного пакета учредительных документов и договора аренды или свидетельства о праве собственности на помещение является обязательным на всех этапах дальнейшего согласования. Также для открытия заведения понадобятся: И это лишь базовый пакет необходимых документов.

Владельцу заведения следует помнить о множестве нюансов, без которых деятельность заведения может быть неправомерной. Обычно различают два вида бизнес-планирования: Первый требуется тем, кто собирается привлечь к своему предприятию заемные средства — кредит или инвестиции. В этом случае оптимальным выбором будет обращение к специальным организациям: Те, кто все же собираются создавать документ самостоятельно, должны учесть, что делать это лучше, уже получив данные о помещении, количестве персонала и размере зарплатного фонда, трафике, а также окончательно утвердив концепцию заведения.

Другое дело — бизнес-план внутреннего пользования, необходимый любому предпринимателю для понимания перспектив создания бизнеса.

Как открыть ресторан с нуля и сколько для этого нужно денег? Поэтапная инструкция

Количество персонала человек квитанция об оплате госпошлины руб. По закону уставной капитал ООО не может быть меньше 10 руб.! Лучшее место открытия ресторана Любое предприятие общественного питания должно располагаться в непосредственной близи к потенциальным клиентам.

Заказать выгодно книги по теме Бизнес книги / Ресторанный, гостиничный бизнес с быстрой доставкой по Практические советы и готовый бизнес- план от «неправильного бизнесмена». Менеджмент гостиниц и ресторанов.

Проект окупается примерно за 3 года. Оптимальный перечень услуг Режим работы заведения должен определяться в каждом индивидуальном случаев в зависимости от индивидуальных потребностей клиентов. Большинство заведений работают в таком режиме: С 12 до 2 часов. С 12 до 3 часов. Кроме основных услуг, ресторанное предприятие должно предоставлять дополнительные услуги.

Пример услуг для европейского ресторана: Идеальное помещение для ресторана При разработке бизнес плана необходимо обязательно учитывать особенности помещения. Его можно арендовать или организовать предприятие в собственном помещении. Выбор сооружения зависит напрямую от концепции заведения и бюджета. Возведение собственного помещения поможет потребовать дополнительных усилий со стороны предпринимателя, ведь собственнику перед возведением необходимо собрать перечень разрешительных документов.

Кроме того, бизнес план ресторана обязательно должен учитывать, что такой проект обойдется значительно дороже и на его открытие потребуется больше времени.

Готовый пример бизнес-плана ресторана

Завершая тему, я хочу остановиться на получении необходимых для работы ресторана разрешений и лицензий. Я хочу подчеркнуть, что в разные годы, в разных регионах страны и даже разных районах одного города список может быть своим. Итак, для получения разрешения на торговлю вам потребуется предоставление нижеследующих документов. Данный пакет документов очень близок по составу к пакету документов для получения лицензии нарозничную торговлю алкоголем.

Открытие собственного ресторана потребует серьезных вложений и продуманного бизнес-плана. В статье приведен бизнес-план.

Итого бизнес-план содержит страниц, 34 таблицы, 24 графика и 8 диаграмм. Структура и объем первоначальных инвестиций. Количество объектов общественного питания в РФ. Параметры загрузки ресторана Таблица 7. План загрузки и выручки по месяцам. План загрузки и выручки по годам. План текущих затрат по месяцам.

Топ-5 книг о ресторанном бизнесе

Названия вин и специальная терминология Глава 1 Как все начиналось Краткая история ресторанного бизнеса В"Кентерберийских рассказах" английского поэта Джефри Чосера паломники в веке останавливались перекусить в харчевне"Табард-Инн". В то время поесть в пути можно было не всюду. Часто приходилось брать еду с собой или покупать у местных фермеров.

Интересные рецензии пользователей на книгу Ресторан: с чего начать, как Все-таки бизнес план; Пошаговый план открытия ресторана;"Скользкие.

Это лучшие книги о ресторанном бизнесе, по мнению , тот минимальный набор полезной литературы, который поможет избежать многих проблем на старте и после открытия заведения. Мы постарались отобрать наиболее свежие издания с самой актуальной информацией и правильным отображением современного рынка ресторанного бизнеса. Более 20 ресторанов в различных странах мира были открыты при участии автора.

Благодаря этой книге вы научитесь рационально решать проблемы в самых разных сферах деятельности заведения, находить выход из непростых ситуаций с минимальными потерями и преодолеете самый трудный период в жизни ресторана — первый год его работы. Книга Затуливетрова написана простым и понятным языком. Это не набор инструкций со схемами и таблицами, а скорее дружеский разговор с читателем. Автор с удовольствием делится личным опытом и в то же время дает читателю возможность не согласиться с его утверждениями.

Книга пропитана историями из жизни и рассказами с реальными примерами. Атмосфера книги действительно похожа на интересную беседу за столиком хорошего ресторана. Каждый ресторанный проект индивидуален, однако в первые месяцы работы заведения все владельцы сталкиваются, как правило, с похожими проблемами. Многие из них для начинающих рестораторов могут показаться и вовсе нерешаемыми.

Богатый опыт Александра Затуливетрова, собранный в этом издании, поможет им избежать подобных сложностей. Однозначно рекомендуем к прочтению!

бизнес планы общественное питание

Конкретные потребители услуг Ресторана — люди, желающие вкусно покушать в красивом месте, послушать живую музыку, насладиться шоу-программой, потанцевать, отметить важной для себя событие или дату, встретиться с друзьями, родственниками, деловыми партнерами. Составить бизнес-план открытия Ресторана и просто следовать его пунктам мало. Нужно учесть при этом многие нюансы. Одним из главных моментов в организации Ресторана — это выбор категории клиентов с определенным социальным статусом и уровнем дохода — собственной целевой аудитории, на которую будет ориентироваться заведение.

Это заложит всю дальнейшую стратегию реализации проекта, которую должен отражать бизнес-план Ресторана.

Бизнес-план на %. Стратегия и тактика эффективного бизнеса — Ронда Абрамс · Бизнес-план на %. Стратегия и тактика эффектив.

Одним из важных моментов при открытии ресторана является подготовка и реализация эффективной маркетинговой стратегии, которая включает: Яркое и запоминающееся название позволит выделить заведение из множества предложений на рынке общественного питания. Услуги по разработке фирменного стиля заведения обойдутся в среднем в рублей. Броская, привлекающая внимание вывеска, включая ее монтаж, или оформление витрины, будет стоить около рублей.

Для продвижения ресторана можно использовать различные маркетинговые инструменты: Применение того или иного инструмента зависит от целевой аудитории заведения и бюджета проекта. Так как данный проект предусматривает открытие ресторана среднего ценового сегмента, рекламная кампания включает в себя: Создание уникального стиля, названия, брендирование — рублей; Планирование мероприятия в честь открытия ресторана: Затраты на этот вид продвижения включают гонорар ведущему, расходы на приготовление блюд, расходы на подарочный сертификат, услуги фотографа.

Общий бюджет составляет рублей. Создание и активное продвижение профиля в социальных сетях ВКонтакте и . На продвижение профиля в соцсетях следует выделить рублей; Конкурс репостов, призванный распространить рекламную информацию среди потенциальных потребителей. Проведение акции в первые 2 месяца работы — бесплатная доставка при сумме доставки от рублей.

На продвижение ресторана закладываются расходы в размере рублей.

На грани вкуса. Бизнес-план ресторана:в погоне за результатом